泰式涼拌軟絲芒果鮮蔬沙拉佐酸辣醬
食譜終於編輯好了！
這道料理，是我在去年的『神器！水波爐料理全書』中發表過的食譜，食材份量有小小調整，但味道還是不變，現在夏天到了，又想起這道料理，在我家一直都很受大人小孩歡迎，跟大家分享！
也謝謝水波爐同樂會的社姐讓我們有機會參與這本書的著作。
購書專線：
http://www.books.com.tw/products/0010693541
《泰式酸辣醬》
材料：
1. 辣椒1根，切小段
2. 蒜頭3瓣，切末
3. 砂糖2小匙
4. 魚露3大匙
5. 檸檬汁2/3顆-1顆
做法：
1. 將所以材料切好，檸檬擠汁，全部放碗中即完成。食用時，可另外加些香菜葉增加香氣。
*各項材料可依各人口味做調整，喜歡酸，就多加檸檬；喜歡甜則糖多加。
*若沒有魚露，也可以用醬油替代，我有次因家裡魚露用完了，就用薄鹽醬油，也是很夠味。
*酸辣醬可以一次做多些，裝玻璃瓶中，放冰箱冷藏，隨時要當醮醬都可以使用。尤其炎炎夏日，這種酸酸辣辣的醬料很開胃，可以拿來醮肉片、做成泰式松阪豬；配魚清蒸，做成泰式檸檬魚；或者直接拿來拌燙青菜、綜合菇，聽起來是不是都很不錯呢！
《泰式涼拌軟絲芒果鮮蔬沙拉》
材料：
1. 海鮮霸軟絲1尾
2. 紫洋蔥半顆，切絲
3. 小番茄適量，對半切
4. 芒果1顆，切丁
5. 生菜葉適量（選擇自己喜愛的，這裡使用菊苣）
6. 酸辣醬適量
做法：
1. 將軟絲內臟清理乾淨，切圈狀或片狀備用。
2. 煮一鍋水，待水滾後，放入軟絲，煮熟撈起泡冰塊水冰鎮，瀝乾備用。
3. 在盤中依序加入生菜、芒果、小番茄、軟絲、紫洋蔥,食用前再倒入酸辣醬調味。
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